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Généralités sur la fraise
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Nom: Fraise
Nom scientifique: Fragaria X Ananassa
Nom de la plante: Fraisier
Famille: Rosacées
Origine: Europe
Format originale: Fraise spontanée des bois et des talus
Nombre de variétés: 600
Utilisations: fruits fraîches des jardins, couvre-sol
Hauteur: jusqu'à 30 cm
Couleurs des fleurs: blanc, rose
Type de végétation: herbacée vivace
Type de feuillage: persistant
Exposition: plein soleil, mi-ombre
Type de sol: riche en humus, drainé
Acidité du sol: peu acide, pH varie de 5.3 à 6.5
Humidité du sol: moyenne
Période de plantation: variée, surtout en septembre
Floraison: se commence à partir d'avril et se répète après (selon la variété)
Pollinisation: plante mellifère fréquentée par les abeilles
Récolte: de mai à octobre selon la variété
Multiplication: par graines mais surtout par des stolons (les gourmands)
Ennemis: maladies surtout l'oïdium, la pourriture grise, la touche pourpre et insectes nuisibles comme les acariens, les limaces, les pucerons.
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De nos jours, la fraise est partout dans le monde : à l’Europe, à l’Asie, au nord d'Afrique mais aussi tout le long de la côte américaine donnant sur l’océan Pacifique, de l’Alaska au Chili. Par ailleurs, la fraise, c’est le fruit de l’été le plus populaire parfois baptisée « reine de l’été ».
En revanche, depuis la nuit des temps, la fraise avait toujours existé aussi loin que remontent nos connaissances. D’ailleurs, déjà aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois.
Plus tard, les romains savouraient et consommaient la fraise des bois sauvage, Fragaria vesca, sans la cultiver, pour ses vertus thérapeutiques mais aussi pour en faire des masques de beauté !
Ils ont tellement apprécié la saveur subtile de la fraise qu’ils la dénommaient « Fragare » issu du latin « Fragum » signifiant parfum. |
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En France, il est probable d’après les livres de comptes que ce serait au plus tard au début du 14ème siècle que la fraise passe des bois aux jardins. En fait, l’une des premières reproductions de fraises était en 1491 dans Hortus sanitatis. Même cultivée, la fraise avait toujours les caractères de la fraise des bois ce qui n’a pas empêché les jardiniers de chercher des fruits de plus grande taille. Mais malgré leurs efforts, les fraises de l’Europe demeuraient de petites tailles.
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Avec la découverte de l’Amérique, les européens décrivaient immédiatement la grosseur des fraises endogènes. A la fin du 16ème siècle, Jacques Cartier introduira probablement les premiers fraisiers qui furent nommés fraisier de Virginie « Fragaria virginiana » par les gens passionnés de botanique.
La culture de la fraise commença à plus grande échelle surtout quand la fraise des bois fut améliorée par le fraisier de Virginie. Au 18ème siècle, Louis XIV envoya le Lieutenant Amédée François Frézier le long de la côte ouest de l’Amérique du sud. Il était intéressé aux variétés locales de fraises cultivaient près de Conception au Chili. |
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A.F. Frézier écrivit dans son carnet de voyage : « … ses fruits sont ordinairement gros comme une noix et quelques fois comme un œuf de poule : ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicats de goût que nos fraises de bois… ».
Par la suite, il ramena à l’Europe en 1914 des fraisiers du Chili, Fragaria Chiloensis.
Les variétés actuelles sont le résultat du croisement de ces deux espèces, Fragaria Virginiana et Fragaria Chiloensis. Ils sont aussi appelées Fragaria Ananassa Duch par le botaniste A.N. Duchesne en rapport avec l’arôme de ses fruits qui rappelle l’ananas.
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La fraise appartient à la famille des rosacées comme le rosier, l’aubépine et la majorité des arbres fruitiers d’Europe (cerisier, pommier, prunier, poirier, pécher…).
La fraise, elle, ce n’est pas un fruit !
Contrairement à ce que pense tout le monde, la fraise n’est pas un fruit en botanique. Il ne s’agit pas également d’un légume non plus.
En réalité, la fraise est un faux fruit. En effet, la fraise fait partie de la fleur, le réceptacle floral, qui enfle et sur laquelle les graines se déposent. La fraise est un présentoir à graines tout comme la figue par ailleurs. |
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Par contre, les vrais fruits sont les petites graines se retrouvant sur la fraise appelées les akènes de couleur verte à brune. Les akènes permettent aux fraisiers de se reproduire et jouent un rôle dans la sécrétion des hormones végétales qui font gonfler le réceptacle floral donc ils permettent à la fraise de se développer.
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